Champagne Rose de Saignee, Øko, Leclerc Briant Epernay

”Rosé de Saignée” er udelukkende lavet på Pinot Noir fra biodynamisk dyrkede Crus-vinmarker i Hautvillers, Cumières, og Dizy. Den flotte, blanke, intense rubin-rosé farve opnås ved at lade skindet macerere med mosten i to dage, og derefter lade en del af mosten løbe naturligt (”åreladningsteknikken”, som på fransk hedder ”saignée”). Vinen er både gæret og modnet på store træfade. Længden for modningen på bærmen er ret lang -6år ! Dosagen (tilsætning af sukkerlikør) er på 4 g. sukker/liter, så denne Champagne Rosé er tør i stilen (”Extra Brut”).

”Rosé de Saignée” har ekstremt fine, vedvarende bobler, med en meget åben, aromatisk og indtagende duft samt noter af jordbær, solbær og en smule lakrids. I smagen viser den en fantastisk kompleksitet, med en sjælden harmoni mellem frugt, struktur, fylde og renhed. Her afslører ”Rosé de Saignée” noter af bl.a. kirsebær, hindbær og blodappelsin.
Det en Champagne som er bredt velegnet til gastronomien. Brug den fx. til thai-retter, til retter med skaldyr, fisk, fjerkræ (and!) eller kalv. Prøv den også til desserter med mørk chokolade!