Bourgogne Blanc Cote d`or, Francois Carillon Et Fils

Bourgogne Blanc Cote d`or,, Francois Carillon Et Fils 

Bourgogne AOC

François Carillon har rådighed over fire parceller i appellationen Bourgogne, i kommunen Puligny. Den ene parcel er beplantet med Aligoté og de andre tre med Chardonnay, hvor vinstokkene er 50, 54 og 60 år gamle. Ved produktionen gennemgår mosten en alkoholisk og malolaktisk gæring, hvorefter den modnes i 12 måneder, på små, klassiske træfade hvor nogle er nye og andre 2-3 år gamle. Vinen filtreres kun let før den aftappes i december året efter høsten. Kombinationen af drueoprindelsen og den fantastiske vinificering giver vinen dens helt særlige kvalitet.

François Carillons Chardonnay har en smuk, klar, let gylden farve. Duften er mineralsk med noter af citrusfrugter og let røgede duftindtryk. Smagen er fyldig og klassisk for en Chardonnay med struktur og fedme hvor den igen også er mineralsk. Vinen udvikler sig godt i glasset og viser i eftersmagen et godt modningspotentiale, på 4-5 år. 

Server gerne til fisk- og skaldyrssupper, dampet fisk eller til østers, kammuslinger eller andre skaldyr.