Puligny-Montrachet 1. Cru Champ Gain, Francois Carillon Et Fils

Puligny-Montrachet 1. Cru Champ Gain, Francois Carillon Et Fils 

Vinens navn Champ-Gain betyder løst oversat "genvundet mark", hvilket kommer af, at vinmarken blev indrettet på et område, der oprindeligt var skov. Den ligger på den øverste del af Montrachet-skråningen hvilket er vest for landsbyen Puligny, på grænsen til Blagny mod nord og St. Aubin mod sydvest, samt lige ovenfor vinmarken Les Folatières. Den øst-vendte parcel ligger i en højde af 320 til 380 m.o.h., Placeringen giver solrige dage og kølige nætter, forhold der modner druerne langsomt og stabilt så de er fyldt med smag, sprødhed og aroma. Undergrunden består af ler og kalk med en stenrig overflade, hvilket giver vine med en finesse, mineralitet og klasse, der ellers kun findes i Grand Cru-vine

François Carillon ejer en parcel i vinmarken Champ-Gain på ca. 2 ha., som er beplantet med over 50 år gamle Chardonnay-vinstokke. Vinificeringen tilpasses årgangen, men generelt opholdes mosten kort, efter presningen, på store tanke. Herefter gæres den på franske træfade af 228 l. hvoraf 20% er nye. Efter en malolaktisk gæring modnes vinen på de samme fade i 12 måneder. Til sidst modnes den ydeligere seks måneder på ståltanke. Vinen er dekanteret naturligt og kun let filtreret inden aftapning.

Denne Champ-Grain er domineret af aromatiske, frugtige og let eksotiske noter som melon, citrusfrugter og mango. Smagen byder på intens frugt og er både frisk og mineralsk med en god struktur Ved iltning opnår vinen endnu mere komplekse og indbydende noter. Eftersmagen byder desuden på let røgede noter, som flint, .

Server gerne til skaldyr som hummer, krabbeklør eller østers, eller til fiskeretter.