Barolo Bussia DOCG, Cascina Ballarin

Barolo Bussia DOCG, Cascina Ballarin

Ballarin-familiens årlige produktion af denne vin, er i alt på ca. 30.000 flasker, hvoraf 1.200-1.600 af flaskerne kommer fra en parcel på 0,4 ha. på marken Bussia ved Monforte d'Alba. Det er en vin, som bliver udsolgt hvert år, før den overhovedet er blevet produceret. Beplantningstætheden, på den sydvendte parcel på Bussia, er på omkring 5.000 vinstokke/ha., der blev plantet i midten af 1970'erne. Barolo Bussia gæres ved en temperatur på omkring 30 grader i otte dage. Den gæres derefter malolaktisk, hvor den lidt skarpe æblesyre omdannes til den mere bløde mælsesyre. Den lagres her efter i 24 måneder, på nye franske barriques hvorefter den aftappes og ligger seks måneder på flaske, før afskibning.

Barolo Bussia har en smuk, intens, dybrød farve. Både duften og smagen byder på komplekse noter af solbær, violer, mandler, chokolade og krydderier. Den er lang i eftersmagen med en rigtig god balance imellem frugt, syre og Tannin.

Den yngre vin er velegnet til lam, vildt eller okse. og med alderen særdeles velegnet til kraftige oste.
 

Anmeldelser: