Barbera D'Alba Paolina, Ca' del Baio

Barbera D'Alba Paolina, Ca' del Baio

Få flasker årgangsskift!
Ca´del Baios Barbera d´Alba Paolina er opkaldt efter datteren Paola (Paolina betyder lille Paola), som er uddannet ønolog på vinuniversitetet i Alba. Sammen med sin far står hun for vinificeringen. Druerne hentes fra husets vinmarker i Treiso, hvor vinstokkene er plantet i 1960.

Vinen er lavet udelukkende på druen Barbera, der høstes fra husets vinmarker i Treiso, hvor vinstokkene er plantet tilbage i 1960. Markerne er sydøstvendt, hvilket giver en perfekt eksponering mod solen og druerne høstes fra midten af september til starten af oktober. Vinen får en langsom og køling gæring på ståltanke og for derefter at modne på store træfade af slovensk eg i otte måneder.

Barbera Paolina er en meget intens vin og bliver endnu bedre efter lidt iltning på karaffel før den serveres.
I duften finder man noter af mørke bær, krydderier, kardemomme og honningkager og i smagen findes noter af blommer, mørke kirsebær og friske mandler.

Vinen passer godt til både svine-, kalve- eller lammekød, fjerkræ, vildt og milde oste.