Vi de Vila Porrera Blanco Priorat, Cims de Porrera

Vi de Vila Porrera er produceret på druerne Picapoll, Garnacha Blanca og Pedro Ximenez, samt lidt andre lokale druesorter, der hentes på 12 forskellige vinmarker i området omkring landsbyen Porrera. Disse vinstokke er mellem 7 og 80 år gamle. Druerne bliver håndplukket i kurve af max. 12kg for and undgå at druerne mases under transport. Når de ankommer til kælderen bliver de afstilket go meget skånsomt presset. Den ene halvdel af mosten bliver gæret på nye træfade, mens den anden halvdel gennemgår en gæringsproces på cementtanke. Begge gæringsforløb foregår med druernes egen gær. Efter en sammenstikning, bliver 80% af vinen så modnet på cementtanke og de resterende 20% bliver modnet på damajuana, som er glasbeholdere på ca. 50 l., i omkring ni måneder. Produktion en begrænset til ca. 8.000 flasker alt i alt.

Denne vin er fyldt med karakter hele vejen igennem. I dens duft findes fede, mineralske og lidt eksotiske noter af hasselnødder, abrikos og modne ferskner. Der er flot sammenspil mellem velour og friskhed, samt god struktur og kompleksitet, med flor fra sherry. Der kan fornemmes en diskret trækarakter fra gæring på de nye fade. Afslutningsvis er vinen meget harmonisk, tør og med noter af salt, mandler og ferskensten.

Vinen er velegnet til grillet fisk,  hummerbisque eller andre skaldyrsretter.