Sauvignon Blanc, Maison de la Villette

Sauvignon Blanc, Maison de la Villette

Denne vin fra Maison de la Villettes er fremstillet af Sauvignon Blanc-druer, som hentes i fire forskellige områder i Sydfrankrig: I Hérault-dalen, hvor man opnår vine med frugt og blødhed, i Gard- og Aude-dalene, som bringer aroma og kompleksitet, og i den østlige del af Aude-området, hvor et lidt køligere klima giver syre og struktur. Druerne høstes tidligt om morgenen, for at begrænse oxideringen. Efter en skånsom knusning foretager man en få timers kølig skindmaceration, så mosten får en optimal farve-, aroma- og frugtekstrakt inden presningen. Gæringen foregår på ståltanke, efterfulgt af en modning på lie (med bundfald) i nogle få måneder, ligeledes på ståltanke.
Det er den umiddelbar, aromatisk og frisk stil man prioriterer i denne vin.
Vinen fremstår med en lys gylden farve. Duften er klassisk for en sydfransk Sauvignon Blanc, med aromatiske noter af citrusfrugter og en smule hyld, men også mere eksotiske toner af lindeblomst og passionsfrugt. Smagen er flot struktureret, igen med god aroma og syre samt let krydrede urter til sidst.
Vinen passer fint til skaldyr og fisk gerne inspireret af det asiatisk køkken, eller til gryderetter med fx kylling, svinekød og kalvekød.