L'ile Quatre Sous, Saumur Champigny 2021, Øko, Chateau Yvonne

L'ile Quatre Sous ØKO, Chateau Yvonne.

Saumur Champigny AC

Denne vin er navginet til ære for øerne midt i Loirefloden, lige overfor slottet.
Saumur Champigny l'ile Quatre Sous er produceret på Cabernet Franc, der er høstet fra forskellige parceller. De fleste af disse, har en undergrund bestående af tufsten, så de er kalk- og lerholdige, og ligger tæt på landsbyen Champigny. Dette område giver altid sprøde og frugtrige vine. Vinstokkene har en alder fra 15-50 år og giver gennemsnitligt et lavt udbytte på omkring 35 hl./ha. Druerne, som er økologiske, sorteres allerede under den manuelle plukning, og transporteres i små kasser til kælderen, så de ikke mases. Herefter sorteres klaserne yderligere på et sorteringsbord. De gæres i betontanke i 3 uger, med druernes egen gær. Vinen modnes i 12 måneder, efter presning og en malolaktisk gæring, på brugte barriques og til sidst i tre måneder på tank. Aftapningen foregår, lige som alle andre vine på slottet, uden filtrering. 

LIle Quatre Sous byder på delikate noter af sorte og røde bær samt sprøde noter af krydderurter. Smagen er både frisk, frugtrig og indbydende, med en fantastisk balance imellem tannin, frugtsødme og struktur.
Vinen er velegnet til fuglevildt, lam eller vildt, evt. med skovsvampe.