Cava, Semi-Seco, Vega Medien

Denne Cava, Vega Medien Brut, fremstilles af druen Macabeo, som høstes på udvalgte parceller i Requena.
Druerne er håndplukket i små kasser for at undgå masning og oxydering under transporten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. Basisvinen bliver derefter modnet i nogle måneder på sit 'lie' (bundfald) i ståltanke. Herefter gæres vinen anden gang i flasken efter den traditionelle metode, hvorefter den hviler i 12 måneder på bærmen, før degorgering.

Cava'en Semi Seco (halvtør) fremstår med en lysgylden farve og et let grønligt skær.
Boblerne er små, livlige og vedvarende. Duften er umiddelbar og eksotisk med noter af grapefrugt, passionsfrugt, mango og ferskn, men også en smule honning og markblomster. Smagen er dog frisk og elegant på trods af sødmen (38 g. restsukker). Eftersmagen er lang og behageligt.
Velegnet som aperitif, men også til asiatiske retter med fx kylling eller skaldyr. Prøv den også til lette ikke for søde frugtdesserter.