Cava, Brut, Vega Medien

Denne Cava- Vega Medien Brut, Organic fremstilles af lige dele Chardonnay og Macabeo, som hentes på udvalgte parceller på økologisk dyrkede vinmarker i Requena. Druerne er håndplukket i små kasser for at undgå masning og oxydering under transporten til kælderen. Efter en skånsom presning, hvor man selekterer den bedste del af mosten, foregår gæringen på ståltanke. ”Basisvinen” bliver derefter modnet i nogle måneder på sit ”lie” (bundfald) i ståltanke og gærer derefter i 18 måneder på flaske efter ”Méthode Traditionelle” teknikken.

Cava’en fremstår med en lysgylden farve med grønt skær. Boblerne er små, livlige og vedvarende. Duften er umiddelbar og frugtrig med noter af hvide blomster, citrusfrugter og grape samt en smule ferskner. Smagen er frisk og elegant med en god frugtsødme, som bliver løftet flot af en god syre.
Eftersmagen er ret lang og elegant. En mousserende som er lige til at nyde.

Vinen er velegnet som aperitif, men også til retter med skaldyr eller fisk og til sushi.