Carignan Vielles vignes, Abbotts & Delaunay

Carignan Vielles vignes, Abbotts & Delaunay

Languedoc / IGP Pays d'Oc

Størstedelen af Carignan-druerne, som anvendes i denne  ”Vieilles Vignes”, kommer fra 50 år gamle vinstokke dyrket langs Canal du Midi nær byen Narbonne, hvilket giver vinen stor koncentration og fylde. Resten af druerne hentes dels i Minervois-området, hvor den ler- og kalkholdige undergrund giver tanninrige og aromatiske vine, dels i Corbières, hvor nogle højtbeliggende parceller giver friskhed og frugtkarakter.

1/3 af druerne er håndplukket og vinificeres i hele klaser for at prioritere friskheden og frugtnuancerne, mens 2/3 vinificeres traditionelt med en afstilkning, en skånsom knusning og en lang gæring på en kombination af beton- og ståltanke. Efter presningen modnes vinen i ca. 6-8 måneder, med 80% af vinen på nye og brugte træfade og resten i ståltanke.

Vinen fremstår med en flot, mørk-rubinrød farve med violet kant. I duften finder man lækre, saftige noter af mørke bær som brombær og solbær, men også krydrede noter af kaffe, mørk chokolade og tobak. Smagen er tør og struktureret med god tannin samt en karakter af bitter chokolade og engelsk lakrids. Den slutter med god friskhed og charme.
Carignan Vielles vignes er velegnet til grillet kød, gryderetter med svinekød, okse eller lam. Prøv den også til en mørk chokoladekage.