Sancerre Le Cotelin, Domaine du Pré Semelé

Sancerre Le Cotelin, Domaine du Pré Semelé

Domaine du Pré Semelé er en spændende, familieejet producent beliggende i Maimbray, lidt nord for Sancerre by. Med 4. generation ved roret har vinenes kvalitet taget et markant skridt fremad. Fra 2015 har der ikke været brugt herbicider eller pesticider, og i 2018 blev der påbegyndt en omlægning til økologisk produktion.

Le Cotelin er en af to små prestigecuvéer (den anden er Montée de St Romble), der er skabt med omhu og dedikation fra håndhøstede druer fra Le Cotelin-marken. Vinstokkene her har en gennemsnitsalder på 50 år, og markerne er dækket af "caillottes" - små hvide til æggeskalsfarvede sten af portlandskalksten og lerholdig jord. Under dette ligger et solidt fundament af massiv portland-kalksten. Alle druerne håndplukkes og transporteres i 25 kg kasser for at bevare deres perfekte tilstand. Efter en kort maceration presses de skånsomt, og gæringen sker i 600 liters demi-muls fade, hvor vinen også lagres sammen med gæren i et år.

Sammenlignet med husets dejlige basisvin byder denne cuvée på endnu mere koncentration, kompleksitet, fylde og et større potentiale for lagring. Det er stadig en frisk og aromatisk sauvignon blanc, men Le Cotelin fremstår mere bredskuldret i sin ungdom og passer perfekt til mere robust mad end en typisk sancerre, der er vinificeret udelukkende på rustfrit stål.

Duft og smag byder på rigelige mængder af syltet citron, moden grapefrugt og en tydelig mineralitet fra kalkstenen. Syren er absolut til stede, men ligger ikke så markant i smagsoplevelsen som i de stålfadsgærede vine. Vinens fylde tilføjer en ekstra dimension og giver vinen et mere kropsligt udtryk end den strammere, generiske sancerre. Samtidig byder årgang 2021 på en fantastisk syre, der gør Le Cotelin Sancerre frisk og uimodståelig.

Sancerre Le Cotelin kan både fungere som aperitif og som alsidig madvin. I modsætning til mere lette vine kan denne vin klare retter med mere substans og kraft.