Madeira 5 Years Old, Dry Sercial, Blandys

Madeira 5 Years Old, Dry Sercial, Blandys

5 Years Old Sercial Dry er lavet på Sercial-druer, som dels hentes på diverse parceller på nordkysten nær Porto Moniz og Seixal, dels på parceller ved sydkysten nær Câmara de Lobos, i en højde op til 500 m.

Efter en klassisk gæring på tank (5-6 dage) og tilsætningen af brandy, modnes vinen på amerikanske træfade, i første omgang i de øverste lokaler på loftet i vinhuset i Funchal efter 'Canteiro-teknikken'. I løbet af de 5 års modning bliver vinen flyttet til køligere lokaler midt i huset og slutteligt til stuelokaler, som er endnu køligere. Aftapning foregår efter en naturlig bundfældning og en slutblanding.
Denne Madeira 5 Years Old Sercial Dry er en meget ren, frisk og tør vin. Farven er på den lyse side, med gyldent skær. Duften er delikat og sprød, med toner af citrusfrugter, nødder og tørrede frugter.

Da smagen er til den tørre side for en Madeira, er der mange anvendelsesmuligheder i forhold til gastronomien.

Vinens delikate syre vil fremhæve detaljerne i f.eks. en fiske- eller skaldyrssauce
Den er også perfekt som aperitif eller til stærke, cremede supper, marineret råvildt og indisk-inspirerede retter. Prøv den også til blåskimmeloste. Den kræver ingen iltning, men må gerne serveres en smule afkølet.

Anmeldelser:
Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020
International Wine Challenge Bronze/ Medal