Chateaumeillant, La Veillante Gamay, Pinot Noir, Domaine Laporte

Gamay, Pinot Noir la Veillante, Domaine Laporte

Chateaumeillant AOC

Hovedparten af druesammensætningen for ”La Veillante” består, som det er et krav for rødvinene i Châteaumeillant-appellationen, af druesorten Gamay og desuden Pinot Noir. Druerne er dyrket på en veldrænet jordbund af sand, kalk og ler. Vinificering foregår udelukkende på ståltanke, der fremmer den friske den aromatiske stil og elegancen i denne rødvin.
Efter håndplukning og selektering gennemgår druerne en gæring på ståltank (ca. 8 dage ved 25-30°C) med to daglige sænkninger af bærmen, efterfulgt af en presning og en malolaktisk gæring. Modningen i 12 måneder foregår ligeledes på ståltank og efterfølges af en naturlig bundfældning og en let filtrering inden aftapning.

Det er umiddelbarheden og den saftige karakter, som prioriteres i denne vin. ”La Veillante” fremstår med en flot granatrød farve og en åben frugtig stil i duften, med nuancer af røde bær (kirsebær, ribs, hindbær og en smule vilde brombær) samt milde krydderier. Smagen byder på finesse og elegance, hvilket gør vinen meget charmerende og appetitvækkende.

La veillante er velegnet til charcuteri, varme grønsagsretter (gerne gratineret med ost), retter med lyst kød og hvidskimmeloste. Prøv den også til grillet eller stegt fisk.