Berckem bio, Marcel Deiss

Berckem bio, Marcel Deiss

'Berckem' er det alsaciske navn for landsbyen Bergheim i Alsace, og også navnet på denne vin fra Marcel Deiss. Den fremstilles af biodynamiskdyrkede druer, som hentes fra bestemte parceller omkring Bergheim. Jordbunden er kalk og mergel. På disse parceller har man plantet alle de 13 forskellige druesorter, som er tilladte at dyrke i Alsace. Som det er sædvane hos Deiss, er vinstokkene plantet med 8.000 vinstokke/ha., men udbyttet på 40 hl/ha er væsentligt lavere end det tilladte, hvilket giver druerne en fantastisk koncentration og kompleksitet.
'Berckem' har en  lysgylden farve og en meget aromatisk, indtagende og kompleks duft. Smagen er  dyb med stor kompleksitet.
Vinen passer feks. til paté, quiches, gryderetter med kylling eller kalv og til fede oste.
Serveringstemperatur: 8-10°C.