Barbaresco Vallegrande DOCG, Ca' Del Baio, Piemonte

Barbaresco Vallegrande DOCG, Ca' Del Baio, Piemonte

Denne Barbaresco er fremstillet udelukkende på Nebbiolo druer fra Vallegrande marken, som er beliggende i nærheden af landsbyen Treiso. På et 3h.s stort parcel som ejes af familien Grasso, blev vinstokkene plantet i 1971, 1985 og 2000. Som regel bliver druerne på Vallegrande høstet sent, med en høstningsperiode omkring slutningen af september til midt oktober. Marken vender mod vest og udsættes derfor ofte for store temperatur svinginger. Dette giver et længere modningsforløb end normalt og derfor også mere aromatiske og koncentrede vine. Derudover giver de ældre vinstokke en god koncentration og fremragende resultater i de tørre årgange, hvor yngre vinstokke ville lide af en mangel på vand. Gæringningsprocessen foregår på tank og vinen bliver herefter modnet i 24 måneder på store fade af slavonsk eg

Denne vin fremstår med en dyb, mørkerød farve. I duften findes modne noter at kaffe og chokolade. Smagen er delikat, her findes noter af kakao, men samtidig lækre, krydrede noter af anis, solbær og vilde kirsebær. En flot sammensætning af mørke og lysere, friske noter.Den afsluttes harmonisk og blødt, næsten velouragtigt.

Vinen er velegnet til kalv, okse og vildt. Nydes gerne i store glas.
 

Anmeldelser:

Doctorwine (Daniele Cernilli) 95/100 Point
Gambero Rosso 2/3 Glas