Sherry Fino Especial 'La Panesa'

Sherry Fino Especial 'La Panesa'

Dette er Hidalgos mest prestigiøse Fino, der modsat Finoer, som de er flest, viser masser af alder i aromaprofilen.

Fino Especial 'La Panesa' lagres flere håndfulde år under flor før frigivelse - en bedrift at holde liv i florlaget så længe uden at ødelægge vinens balance. Resultatet er dog tilsvarende enestående, nemlig en Fino med det intense gærpræg, som kendetegner typen, men også en langt større aromadybde og fylde, end man normalt kender fra typen.

Duft og smag har stor intensitet med præg af friske mandler, birkeblade-skud, gær, voks og citrusolier med en betagende kombination af syrefriskhed, fedmefornemmelse og alder.

Dette er særdeles alsidig madvin, som er en god ledsager til så mange madtyper, at det ville være nytteløst at opremse dem her, men prøv den eksempelvis til sashimi, ceviche, friterede brislinger, spidstegt pattegris, østers, røget laks, gazpacho andalúz, medister med stuvet kål, medister med surkål, osv. Serveres afkølet, men absolut ikke køleskabskold!