Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Conegliano Valdobbiadene, Le Contesse

Prosecco Supsuperiore DOCG Extra Dry Conegliano Valdobbiadene, Le Contesse 

Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Extra Dry er produceret på druen Glera, høstet på vinmarker på Conegliano-skråningerne. Markerne ligger i en højde af 200 m.o.h. og på stokkene har man anvendt Sylvoz-beskæringen, der er typisk i Veneto. Kombinationen af områdets højde samt den specielle undergrund af ler og kalk giver vine, der er meget elegante, hvilket ligger til grund for klassifikationen som DOCG - i toppen af de italienske vine.

Druerne presses skånsomt hvorefter mosten gennemgår en naturlig bundfældning. Hovedparten af den sættes herefter til gæring på ståltanke, imens en mindre del opbevares køligt. Efter et par ugers hvile blandes vinen med den ugærede most, og flyttes til tryktanke hvor andengæringen, med selekteret gær, finder sted. Flaskerne gemmes i nogle uger efter aftapningen, under kølige forhold.

Prosecco Superiore Extra Dry fremstår med en lys, strågul farve og flotte, energiske og vedvarende bobler. I duften er den frugtrig, fyldt med friskhed og aroma og byder på noter af æble, pære, akacieblomst, fersken og abrikos. Extra Dry har en anelse mere restsukker (15 g/l) end Brut- versionen, men trods man møder mere sødme i smagen, har vinen stadig et godt bid og god sprødhed. Det er en meget indbydende og elegant vin. Server som aperitif, til fisk, skaldyr eller fjerkræ.