Kadette Cape Blend, Kanonkop

Kadette Cape Blend, Kanonkop

Stellenbosch

Kadette er Kanonkop Estates "Cape Blend", hvilket er en term der anvendes i sydafrika, typisk for rødvine  hvor drue sorten Pinotage ingår i sammenstikningen. Og Kadette er netop sammensat af Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Vinstokkene er mellem 5 og 30 år gamle, og udbyttet er gennemsnitligt ca. 50 hl. pr. ha.Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk konvektion modnes vinen i 12 måneder på 1-2 år gamle franske barriques af eg fra Nevers.
Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang med en afrundet tannin.

Kadette fra Kanonkop er velegnet til eksempelvis fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Men også til gratinerede grøntsagsretter.