Crozes Hermitage, Dom. de Roure, Paul Jaboulet Ainé - Øko

Domaine de Roure, Paul Jaboulet Ainé - Øko

Crozes Hermitage

Denne Crozes Hermitage Rouge fra Domaine de Roure, er produceret på Syrah-druer der er økologisk dyrkede. De er høstet er ejendommen af samme navn, der siden 1996 har tilhørt Paul Jaboulet Aîné, hvor man købte den af familien Raymond Roure. De 3,5 ha ligger på stejle skråninger i kommunerne Crozes Hermitage og Gervans. Paracellerne er syd-sydvest vendte og står på en granitholdig jord. Vinstokkene er 40-60 år gamle og med et udbytte på maks 30-35 hl./ha., er marken kendt for at producere meget koncentrerede vine.

Ved høsten håndplukkes druerne og transporters til kælderen i mindre kasser af 25 kg. for at undgå oxydering. Vinen gæres på temperaturregulerede, rustfrie ståltanke og gæres derefter malolaktisk og til modnes til sidst på træfade, hvoraf 20% er nye, i 12 måneder i firmaet historiske kælder, Vineum.

Crozes Hermitage Rouge Domaine de Roure har en intens mørkerød farve. I den delikate duft finder man sarthed med noter af røde bær og bløde krydderier. Smagen er godt afrundet med kompleksitet, harmoni og bløde tanniner.

Denne vin vil især gå godt til fuglevildt, råvildt, lam og okse.