Cotes Du Rhone Koudiat, by Lavau

Côtes Du Rhône Koudiat, by Lavau

Benoit og Frédéric Lavaus far producerede i hans bedste årgange en top-cuvée ved navn Koudiat. Faren der på et besøg hos sønners vinkælder i Violès, smagte Benoit of Frédérics Côte-du-Rhône 2019 og fortalte dem at den smagte som den top-cuvée fra hans ungdom. Dette gav de to sønner lyst til at vedligeholde familiens tradition og forsætte med Koudiat.

Vinen består af Syrah og Grenache Noir fra den sydlige Rhônedal. Vinens stokke er op mod 50 år gamle og vokser på klassisk vis i stenholdig aflejringsjord som er perfekt til begge druesorter.
Efter høsten fjernes stilken og efter en skånsom masning, gæres druerne koldt i ståltanke og bliver løbende omrørt. 
Herefter presning og derfra fortages en malolaktisk gæring, efterfulgt af 9 måneders modning, igen på ståltanke. 

Vinen fremstår med en flot  rubinrød farve. Den  større mængde Grenache giver frugtrighed og charme. Derudover har den også saftige, sprøde noter af røde frugter som blommer, granatæbler og hindbær tilmed milde krydderier. Hvorimod, strukturen og de faste tanniner tilføjes fra Syrah. Afsluttende smagsindtryk med lækre, krydrede noter af lakrids og mørk chokolade. god harmoni mellem styrke og velour.

Vinen er velegnet til kalv, grill, grønsagsretter, fjerkræ, gris eller til hvidskimmelsost.