Madeira East India, 3 Years Fine Rich

Madeira East India, 3 Years Fine Rich

Denne madeira er produceret på tinta negra mole-druen, her i 'fine rich'-udgaven, der beholder noget druernes naturlige sødme ved at gæringen stoppes med vinsprit, inden druernes sukker er udgæret. Den unge vin gennemgår derefter den klassiske behandling med opvarmning/'estufagem' i 90 dage ved 45°, hvorved den karakteristiske 'brankede' madeira-stil opnås. Herfter lagres vinen på gamle træfade, hvor madeiraen dels modner og hvor kontakten med træ samt den kontrollerede oxidation bidrager med vigtige aromatiske komponenter, som er kendetegnende for madeira som type.

I duft og smag præsenterer East India Fine Rich Madeira sig som aromarig og sprød hedvin med elementer af tørret frugt, citrusskal og let karameliserede nødder i en god balance mellem sødme og markeret syre, der gør den bredt anvendelig.

Vinen er velegnet til diverse oste; gerne i stil med pecorino og manchego men også til eksempelvis tiramisu eller karamelbudding.

Efter åbning forbliver vinen frisk i mange uger grundet sin oxidative lagring. Man kan forlænge holdbarheden efter åbning ved at opbevare den køligt efter åbning..