Beaune 1er Cru Les Epenotes, øko, Delaunay

Beaune 1er Cru Les Epenotes, øko, Delaunay

Vinmarken "Les Epenotes" er klassificeret som 1er Cru og er beliggende i den sydligste del af Beaune AOC, som nabo til 1. Cru "Les Petites Epenots" i Pommard. Undergrunden består af mergel og kalk, som bidrager til vinens kraftige, fyldige og potentialerige stil, som både minder om en Pommard, men som samtidigt har Beaunes elegance og finesse.

Gæringen foregik spontant med druernes egne gærceller og med kun få omrøringer i løbet af processen. Derefter blev vinen modnet i 13 måneder på klassiske Bourgogne-fade (228 l., 1-3 år gamle). Aftapningen foregik efter en naturlig bundfældning og uden filtrering.

Vinen fremstår med en flot rubinrød farve. Duften er meget kompleks med nuancer af ribs, hindbær og kirsebær samt hvidt peber. Smagen starter blød og afrundet og udvikler sig med iltning mod mørkere og mere krydrede nuancer. Den slutter meget harmonisk, ren og elegant, godt pakket med frugtnoter.

Vinen er velegnet til eksempelvis fuglevildt, and, lam og kalv. Men også til hvid- eller rødskimmelost.