Vina Tondonia Reserva, Rioja DOCa, López de Heredia

Viña Tondonia Reserva, Rioja DOCa

Vina Tondonia Reserva er en ganske unik vin, som, først frigives, når den er drikkeklar. Den har tilbragt 6 år på fade og næsten det samme på flaske, før den blev frigivet til salg –hvilket er langt, langt længere lagring end loven foreskriver.

López de Heredia fra Haro i den bedste del af la Rioja Alta står som definitionen på old school, ikke bare i traditionsrige Rioja, men er faktisk enestående i hele vinverdenen. Meget lidt er ændret siden dannelsen i 1877.

Alle druer i produktionen høstes fra egne marker - i dette tilfælde fra husets vigtigste mark, 'Tondonia', hvor alle vinstokke står som busk vine, dvs. uden opbinding.

Gæringen foregår i store 24.000 liters egefade. Fadene er over 130 år gamle, og eftersom de har fået lov at beholde en del af vinstens-laget, fungerer dette lags ujævnheder som et perfekt sted for den vildgær, der sørger for en uproblematisk spontangæring af den nye høst.

Til lagring anvendes hovedsageligt gamle fade. Filtrering anvendes ikke – her omstikkes blot et par gange årligt og resten klares med klaring på gammeldags manér med æggehvider.

Viña Tondonia Reserva er drikkemoden nu, men den kan også gemmes mindst et årti endnu.
I duft og smag byder vinen på røde bæraromaer, fugtig efterårsskovbund med mos og svampe og en cremet fylde. mens fadlagringen giver en anelse cigarkasse. 

Vinen passer fint til  eksempelvis fjerkræ med svampetilbehør, til gedekiddet eller lam med rosmarin.

Læs mere om producenten Lopez de Heredia Vina Tondonia her.

Anmeldelser: