Valentina Airèn, Øko

Valentina Airèn

La Mancha

Valentina Airèn er fremstillet af Spanien mest dyrkede hvidvinsdrue, som også bruges til produktion af Brandy. Druen har været udbredt i Valdepeñas og i La Mancha, men en genvunden popularitet har også bragt den til andre områder af Spanien, og endda til Sydfrankrig og Portugal. Tidligere blev den ofte blandet med druesorter som Malvasia og Palomino, men nye producenter har med mere moderne vinificeringer vist, at den alene også kan give interessante enkeltsorts-hvidvine.

Valentina Airèn fra La Mancha er et typisk eksempel på dette. Mosten fra de økologiske druer er gæret på ståltank med en efterfølgende kort modning "sur lie" (med bundfald) på samme type tank. Den er aftappet i sin ungdom; alt dette for at prioritere frugt og umiddelbarhed.

Vinen er aromatisk og liflig i duften, med toner af citrusfrugter, æbler, mandler og honning. Smagen byder på både friskhed og en smule fedme og mineralitet, med noter af hvid peber, hasselnødder og igen æbler. Det er en typisk, moderne spansk hvidvin,
Vinen er velegnet uden tilbehør, eller sammen med fx. salater, sushi, skaldyr og fisk.