Saint Joseph Dom. Croix des Vignes, Paul Jaboulet Ainé -Øko

Domaine de la Croix des Vignes, Paul Jaboulet Ainé- øko

Saint Joseph 

Domaine de la Croix des Vignes består af vinmarker på 1.5 ha., der ligger i hjertet af den historiske del af Saint-Joseph, overfor de to landsbyer Mauves og Tournon sur Rhône. Parcellerne er sydvendte og jordbunden består af knust granit i overfladen og i undergrunden ren klippe, hvilket er typisk for området. Vinstokkene er 10-30 år gamle og giver maksimalt 25 hl./ha. Denne vin er produceret på Syrah-druer, der er økologisk dyrkede. Ved høsten håndplukkes de og transporteres til kælderen i mindre kasser af 25 kg, for at undgå oxydering. Vinen gæres på temperaturregulerede, rustfrie ståltanke og gæres derefter malolaktisk og modnes til sidst på træfade i 12 måneder, hvoraf 20% af træfadene er nye.

Domaine de la Croix des Vignes' farve er en koncentreret mørkerød, med et skær af lilla. Duften er elegant og fyldt med aroma og kompleksitet med noter af solbær og mørke moreller. Smagen byder på en delikat mineralitet og lækre noter af modne frugter. I eftersmagen viser vinen en lækker tannin.

Denne vin passer især godt til and, vildt, lam og oksekød.