Rose Brut, Rathfinny Wine Estate

Rosé Brut 2017 er den tredje årgang af denne vin fra Rathfinny Wine Estate. I slutningen af foråret i 2017 havde både Nord- og Sydeuropa hård frost i perioden efter en tidlig knopskydning. Heldigvis gav Rathfinny sydvendte marker og havets nærhed den beskyttelse der skulle stil, for at slippe for frostskader. Man havde desuden en solrig sommer og en fantastisk sensommer. Den lange modning gav derfor druer med en helt unik aroma, frugtkoncentration og perfekt balance mellem syre og sukker.

Høsten foregår ved håndkraft hvorefter klaserne transporteres til gården i små beholdere. Vinificeringen foregår efter den traditionelle metode, opdelt efter paracel,  i små pressere og ståltanke. Til denne vin, anvender man kun mosten fra de første to presninger. Der tilsættes, efter en malolaktisk gæring, en anelse Pinot Noir-rødvin, der er modnet på franske træfade, for at opnå den sarte rose farve. Vinen gæres anden gang på flaske i 24 måneder og får kun en dosage på 4 g. sukker/l., hvilket placerer Rose Brut den til den tørre side. 

Vinen har en smuk, let pink farve med et orange skær og meget livlige og vedvarende bobler. Duften er både frugtig og elegant med deliakte noter af ribs, vilde roser, kirsebær, rabarber, granatæbler og rønnebær. Smagen har både finesse og friskhed og slutter af med lækre noter af røde bær. En meget charmerende og indbydende mousserende rosé! Server gerne til fisk- eller skaldyrsretter, asiatiske retter eller lyst kød.