Primitivo, Feudi San Gregorio

Primitivo di Manduria, Feudi San Gregorio

Primitivo-druerne til denne vin hentes på højtbeliggende vinmarker nær Alberello i Primitivo di Manduria DOC. Både gæringen og den efterfølgende modning (6-7 måneder) foregår på ståltanke, og efter aftapningen modner vinen yderligere i 6 måneder i kælderen inden frigivelse.

I duften byder vinen på lækre, sprøde nuancer af kirsebær og jordbær, men også sødligere frugter som modne hindbær. I smagen finder man en virkelig god balance mellem de sprøde og krydrede toner og en kødfuldhed og fylde, som gør vinen meget helstøbt. Den slutter med god mineralitet og friskhed, med sarte toner af lakrids og kanel. Alkoholprocenten på ca. 15% er godt pakket ind.

Prøv den til stegt andebryst, til kalv, gris, lam, okse. Den ville også passe fint til en kraftig ratatouille-lignende grøntsagsret.