Pinot Noir, Hahn Estate

Pinot Noir, Hahn Estate

Hos Hahn Family wines er man specialister i Pinot Noir og fremstiller ubetinget nogle af de bedste af slagsen på denne vanskelige drue.

Druerne stammer fra de køligere plots i Monterey, hvor gunstige havbriser forsinker modningsprocessen i forhold til de varmere områder. Herved bevarer druerne den syre, der er forudsætningen for at lave god Pinot Noir og samtidig giver den lange vækstsæson druerne ekstra kompleksitet.

Ca. 1/3 af mosten lagres i nye franske fade, som giver den rette mikro-oxidation uden at dominere aromamæssigt.
I duft og smag har vinen en ren og læskende frugt med hindbær, kirsebær og lidt julekrydrede undertoner samt diskrete, toastede fadnoter. Vinen har let fylde men er samtidig meget aromatisk og læskende.

Den er velegnet til stegt fjerkræ, svampedominerede retter, skindstegt fisk eller ikke for krydret asiatisk mad, hvis man forsager de hvide vine!

Hahn Pinot Noir er drikkeklar nu, men vil også kunne ligge en håndfuld år. Med tiden fortager frugten sig til fordel for de mere fadbaserede noter.