Now Shiraz Bio, McLaren Vale, Paxton

Now Shiraz Bio, McLaren Vale, Paxton

Få flasker - rest!
Denne vin er produceret på 100% biodynamisk dyrkede Shiraz-druer. De hentes på en enkelt parcel på ejendommen i McLaren Vale, hvor modningen foregår langsomt grundet de meget kolde nætter. Druerne høstes manuelt når de har opnået den optimale balance imellem smags-, syre- og sukkerindhold. Her transporteres de i små kasser til kælderen for at undgå at de mases og oxyderer. Druerne afstilkes og mases let før gæringen, som foregår køligt med druernes egne gærceller, på åbne gæringskar og med omrøringer dagligt. Vinen presses efter ca. 14 dage hvorefter den overføres til ståltanke. Her fortsætter den sin gæring til den opnår ca. 14% alkohol. Vinen aftappes efter en naturlig, kort bundfældning, uden at modnes eller filtreres. Alt hvad vinen gennemgår foregår uden en svovl-tilsætning for at prioritere vinens aroma, umiddelbarhed og frugt

2017 var den første årgang hvor 'Now' Shiraz blev produceret. Dette skete, da man oplevede særligt gode forhold for at producere sprøde og aromatiske vine i McLaren Vale, endda for vine med 14% alhohol. Som navnet antyder, er vinen produceret til at nyde i sin ungdom. Den byder på aromatiske noter i duften af hindbær, kirsebær, blommer og chokolade. De samme noter kommer frem i smagen, som både er afrundet, umiddelbar og charmerende. I eftersmagen kommer også de klassiske, mørke, Shiraz noter frem, men det er friskheden som dominerer i denne vin.

Server gerne til ris- og pastaretter, grønsagsretter, fjerkræ, kalv, lam og hvidskimmeloste.
Bør dekanteres!

Anmeldelser af Now Shiraz Bio, McLaren Vale, Paxton :