Haut Charmes, Sauternes AOC, 37,5 cl

Sauternes er Bordeauxs mest berømte søde vin, der bliver til på basis af druerne sémillon og sauvignon blanc.

Regionen ligger hvor bifloden Ciron løber ud i Garonne, hvilket giver perfekte betingelser for ’ædel råddenskab’, som især sémillon-druen er modtagelig over for. Disse rosinlignende druer har gjort områdets vine verdensberømte med deres udtalte honningsødme og friske syre.

Haut Charmes byder på noter af abrikos, appelsinskal og fersken som dominerende elementer med en dejlig krydret honningsmag. Sødmen balanceres af en frisk syre, så vinen fremstår harmonisk.

Nyd denne sauternes som aperitif, after dinner drink, til foie gras terrine, ikke for lagrede blåskimmeloste eller desserter med pocheret frugt og dertilhørende lage.