Classic Cuvee Brut 2018, Rathfinny Wine Estate

Få flasker, årgangsskift!
Classic Cuvée Brut 2018 er lavet på druerne Pinot Noir, Chardonnay og Meunier. 2018 bliver ofte omtalt som den bedste årgang i det sidste årti, med en af de varmeste somre i Sussex. En varmebølge i april gav en tidlig blomstring og en perfekt frugtsætning. Rekordhøje temperaturer i juli og august sikrede god modning og koncentration i druerne. En kort periode med tunge regnbyger i september gav druerne et tiltrængt vandtilskud – og i oktober kunne man således høste druer med en aroma, frugtkoncentration og sukker-syre balance, som nærmest var perfekt til mousserende-vin.

De håndplukkede klaser transporteres til gården i små beholdere, og vinificeringen foregår derefter efter den "traditionelle metode”, med en individuel behandling af druerne fra de forskellige parceller i små pressere og ståltanke. Efter en malolaktisk konvektion, aftapning på flaske og andengæring, modner vinen på bærmen i 30 måneder. Der tilsættes afslutningsvis en dosage på 5 g. sukker/l., hvorfor Classic Cuvée er i den tørre ende (Brut).

Classic Cuvée fremstår med en blank, lysgylden farve og små, meget livlige og vedvarende bobler. Det er lethed, præcision og kølighed, som dominerer i duften med delikate noter af lime, grape og gule blommer. Vinen udvikler også mere eksotiske toner af abrikoser, vanilje, mandler og ingefær. En meget kompleks og utrolig charmerende sparkling, som man nemt kan blive betaget af.
Classic cuvee Brut er eksempelvis velegnet som aperitif, til skaldyr, fisk, eller grønsagstærter.