Chardonnay, Les Fruits Sauvages, Abbotts & Delaunay

Chardonnay "Les Fruits Sauvages", Abbotts & Delaunay

IGP Pays d´oc

Udsolgt!
Chardonnay "Les Fruits Sauvages" fremstilles af druer der er høstet på udvalgte parceller i fire områder i IGP Pays d'Oc: Skråningerne ved Cevennes-bjergene, hvor højden og den stenholdige jordbund giver stor sprødhed, Aude-dalen med en ler- og kalkholdig undergrund, som giver frugtige og aromatiske vine, Limoux, der tilfører friskhed og Herault-dalen, som sikrer fylde, struktur og harmoni.

Druerne høstes tidligt om morgenen, mens de endnu er kølige. Straks efter ankomsten til kælderen bliver druerne presset og gæret køligt, med 1/3 del på træfade (nye og 1 år gamle) og 2/3 på ståltanke. Derefter modnes vinene "sur lie" i 9 måneder. Den vin som er gæret på træfade fortsætter med modningen på samme type fade, og resten på ståltanke, begge uden forudgående malolaktisk gæring, for at bevare vinens friskhed og bid.

Vinen fremstår med en gylden farve. Duften byder på noter af vilde blomster, citrusfrugter, pærer, grønne æbler og friskplukkede hasselnødder. Smagen starter frisk og sprød og udvikler mere komplekse og en smule eksotiske toner med lidt iltning. Vinen slutter tør, mineralsk og cremet - som en Chardonnay bør.

Vinen er velegnet til forretter, til fisk og skaldyr samt lyst kød - gerne asiatisk inspireret.