Cabernet Sauvignon Contra Costa County, Cline Cellars

Cabernet Sauvignon , Cline Cellars

Contra Costa County, California

Til trods for at Cabernet Sauvignon er en af de mest populære druesorter i Califonien, Så er det en nyhed fra Cline cellars med en varietal vin fremstillet alene på denne drue. Ca. halvdelen af druematerialet hentes i vinmarken Salluci i Contra Costa County (Oakley). Her er vinstokkene er plantet i 1985 på en, dyb undergrund af sand og ler. Druerne opnår her en stor koncentration i aroma og frugt. Den resterende halvdel af druematerialet hentes fra vinmarken Gordenker Vineyard ved foden af Mayacamas Mountain, bjergkæden, som deler Sonoma Valley og Napa Valley. Her er jordbunden mere sammensat, med tungt, rødt ler, vulkansk jord og basalt. Druerne modner langsommere og giver mere bid og struktur.

Vinen er resultatet af et samarbejde mellem kældermesteren Charlie Tsegeletos, som har lavet vine fra Contra Costa County i nu 20 år og winemakeren Tom Gendall, hvis familie har dyrket vin i Sonoma siden 1999, og som er mester i at få områdets særlige karakter frem.
Druerne er håndhøstede og efter afstilkningen bliver de skånsomt mast for at tillade så mange hele bær som muligt, hvilket tilfører vinen større frugtkarakter under gæringen på ståltank med vildgær. Efter presningen modnes vinen i 8 måneder på amerikanske træfade hvoeaf 50% er nye.

Vinen fremstår med en dyb, mørk, rubinrød farve. I duften som i smagen kommer klassiske noter fint frem, med brombær, en smule eukalyptus og chokolade, men de mere sprøde og friske toner følger op og bringer god nerve og balance. Tanninen er flot afrundet i eftersmagen, hvorfor vinen er drikkeklar allerede nu.

Cabernet Sauvignon fra Cline cellars er velegnet til lam, okse eller til vildt.