Amarone della Valpolicella, Montigoli

Amarone della Valpolicella DOC, Montigoli

Denne Amarone della Valpolicella kommer fra fem kommuner i Valpolicella-regionen, nordvest for den norditalienske by Verona, hvor vinmarkerne ligger i dalen omkring byen Negrar, godt beskyttet mod nord af Lessini-bjergene og mod vest af Gardasøen. Trods sin betragtelige størrelse høster dette mønsterkooperativ stabilt flotte anmeldelser i de betydende italienske vinguider.
De anvendte druer til fremstilling af Amarone Montigoli er Corvina Veronese, Rondinella og Corvinone, dyrket af godt 200 tilknyttede drueavlere omkring Negrar. Druerne høstes tidligt på efteråret og lægges til tørre til slutningen af januar måned. Vinifikationen begynder med en let presning og drueskallerne bliver længe i den gærende most, og "hatten", der hovedsageligt består af skallerne, dykkes ofte i gæringstanken for at afgive farve til vinen. Når gæringen er overstået efter ca. en måned, lagres vinen 18-24 måneder på store egetræsfade. Efter lagringstiden stikkes vinen sammen inden den tappes på flaske.
Amarone Montigoli er en klassisk, mørk og kraftig vin, der straks præsenterer sig i glasset med en mørk granatrød farve, en duft af moden frugt og krydderier og masser af "varme", mens vinen i munden udfolder en rigdom og koncentreret smag med masser af sødmefuld fylde og en anelse bitre toner, der på harmonisk vis afbalancerer helhedsindtrykket.
Vinen er en fin ledsager til rødt kød, vildt og mørke kødretter samt de 'tørre' oste. Det anbefales at trække vinen op i god tid inden serveringen, gerne i en stor karaffel, inden den serveres ved 16-18 grader.
Vinen er drikkeklar nu, men vil også kunne henlægges nogle år i en god kælder